Menu complet fête des mères en 3 plats (entrée, plat, dessert)

Préparation

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   Préchauffage

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   Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Cette étape est essentielle pour la cuisson du cake au fromage de chèvre et des légumes qui composent ce menu complet de fête des mères, afin d'obtenir une cuisson homogène et maîtrisée.

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   Préparation des légumes

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   Rincez soigneusement les pointes d’asperges, la roquette, les courgettes, les tomates cerises et la menthe. Coupez ensuite les courgettes en petits dés et taillez les tomates cerises en deux. Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les finement. Réservez l’ensemble des légumes pour les différentes étapes.

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   Réalisation de l’entrée

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   Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Mélangez la roquette, les pointes d’asperge et le thon mariné dans un saladier. Emulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette savoureuse. Ajoutez les pignons refroidis, mélangez délicatement, puis répartissez la préparation dans les assiettes.

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   Cuisson du saumon et des légumes

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   Déposez les filets de saumon dans un plat beurré, assaisonnez-les de sel, de poivre, d’aneth et de paprika. Disposez les dés de courgettes et les demi-tomates cerises autour, parsemez d’ail. Versez le vin blanc et la crème par-dessus. Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et les légumes fondants.

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   Préparation de l’accompagnement

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    Faites chauffer une casserole d’eau salée puis versez le riz basmati. Laissez cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre et moelleux. Égouttez le riz, puis couvrez-le pour le garder au chaud jusqu’au dressage du plat principal.

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    Montage du plat principal

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    Dressez dans de grandes assiettes un lit de riz basmati chaud, posez un filet de saumon dessus puis ajoutez la garniture de légumes rôtis. Nappez de sauce crémeuse à l’aneth et parsemez de quelques brins d’aneth frais pour une touche de fraîcheur.

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    Préparation de l'appareil à cake pour le dessert

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    Dans un grand saladier, fouettez les œufs durs écrasés avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique, puis délayez avec le lait. Parfumez avec l’extrait de vanille avant d’incorporer le beurre fondu, la confiture de fraises, puis le fromage de chèvre frais émietté. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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    Cuisson du dessert

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    Beurrez un moule à cake puis versez-y la préparation. Enfournez dans le four chaud pendant 40 minutes, vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Laissez tiédir le cake quelques minutes avant le démoulage pour éviter qu’il ne se casse.

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    Préparation de la crème et du coulis

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    Montez la crème entière liquide et le mascarpone en chantilly ferme au fouet ou au batteur. Sucrez légèrement avec du sucre glace. Incorporez une partie du coulis de framboises pour une touche fruitée, puis réservez au frais jusqu’au moment du service.

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    Dressage et service

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    Coupez des tranches de cake, disposez-les joliment dans les assiettes à dessert. Ajoutez une quenelle de chantilly framboisée à côté, décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de purée de framboises. Servez aussitôt pour terminer ce menu fête des mères sur une note gourmande et raffinée.

Nutrition

calories

155

fatContent

6.3

fiberContent

2

sugarContent

8.2

sodiumContent

0.68

proteinContent

6.2

carbohydrateContent

16.9

saturatedFatContent

2.3

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis