Meringue française

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g Sucre semoule
• •4 Blanc(s) d'œuf(s)
• •Sel fin

Préparation

1. 1.Préchauffage du four
2. 2.Préchauffez le four au th. 3/4 (80°C-120°C).
3. 3.Début de préparation
4. 4.Pour commencer cette recette de meringue, séparez les blancs de vos jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs montés en neige bien ferme, ajoutez le sucre semoule ou un mélange de sucres (glace+semoule). Ajoutez celui-ci petit à petit jusqu'à obtenir des blancs en neige brillants et crémeux.
5. 5.Dressage
6. 6.Dressez immédiatement vos blancs en neige selon la forme désirée à l'aide d'une poche à douille sur une plaque chemisé de papier sulfurisé.
7. 7.Cuisson
8. 8.Pour la cuisson de meringues, saupoudrez-les de sucre glace et faites cuire au four pendant 2 heures entre 80°C et 120°C selon la taille des meringues. Plus celles-ci seront grandes plus vous augmenterez la température. Le but de cette cuisson douce et longue est d'assécher vos meringues.
9. 9.Conservation
10. 10.Pour conserver vos meringues, placez-les dans une boite hermétique à l'abri de l'humidité.