Mac et fromage d'inspiration mexicaine avec la Salsa Verde

Préparation

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   Pour le Salsa Verde: Réglez le support de four à la position moyenne supérieure et préchauffez le grille-four à la hauteur. Placer les serranos, les tomatillos, l'oignon et l'ail sur une plaque de cuisson doublée d'aluminium et griller, en retournant les légumes à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés, 5 à 8 minutes au total. Transférer au mélangeur et ajouter 1/4 tasse d'eau. Mélanger à grande vitesse jusqu'à lisse. Au besoin, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse d'eau supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, pour obtenir une texture lisse. Assaisonner de sel au goût; réserver.

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   Pour les Fil d'Ariane Spicy : Dans un broyeur d'épices ou un mortier et un pilon, mélanger les piments en flocons grossiers. Dans une grande poêle à sauter (3 quarts ou plus) ou une poêle en fonte de 12 pouces, ajouter l'huile, le panko et les chiles moulus et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment pour enrober uniformément l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes. Assaisonner de sel au goût. Transférer la chapelure épicée dans une assiette et essuyer la poêle.

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   Pour les macaronis et les fromages : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'al dente soit juste timide, environ 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter les pâtes.

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   Pendant ce temps, ajouter le beurre dans la poêle maintenant vide et fondre à feu moyen. Une fois mousseux, ajouter la salsa verde et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et enveloppe l'arrière d'une cuillère, environ 3 minutes. Réduire la chaleur à faible et remuer la crème, puis remuer le Parmigiano et fontina jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme.

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   Retirer du feu, puis mélanger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Au besoin, assaisonner de sel au goût. Répartir dans une couche uniforme, puis garnir de Queso Oaxaca ou de mozzarella déchiquetées et de griller jusqu'à ce que les taches soient légèrement carbonisées, 3 à 5 minutes. Garnir de chapelure épicée. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Nutrition

calories

937 kcal

fatContent

66 g

fiberContent

4 g

sugarContent

9 g

sodiumContent

2185 mg

proteinContent

38 g

cholesterolContent

201 mg

carbohydrateContent

50 g

saturatedFatContent

39 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis