Millions de dollars Spaghetti

Préparation

1. 1

   Pour la sauce à la viande : Dans un four hollandais ou une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ramollir, environ 8 minutes. Ajouter le boeuf et la saucisse et cuire, en remuant souvent pour casser la viande, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la sauce de poisson, l'origan, la feuille de laurier, le sel, le poivre noir et le poivre rouge broyé et continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit uniformément combiné et parfumé, 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates. Verser de l'eau dans une boîte vide de tomates; tourner et verser dans le four hollandais.

2. 2

   Porter à feu moyen. Réduire le feu à faible; laisser mijoter, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et que les saveurs se développent, 30 à 40 minutes. Retirer et jeter la feuille de laurier, et assaisonner au goût avec du sel supplémentaire et du poivre noir, si désiré. Réserver et garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.

3. 3

   Pour le Béchamel : Pendant ce temps, dans une grande casserole de 3 quarts, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine et fouetter pour former une pâte, puis cuire en remuant jusqu'à ce que l'odeur de la farine brute soit disparue, environ 1 minute. Tout en fouettant constamment, ajouter le lait dans un cours d'eau mince et stable, fouetter soigneusement et entrer dans tous les coins de la poêle pour maintenir une texture homogène. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce frémisse et commence à épaissir légèrement. Réduire le feu à faible et continuer à mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour enrober le dos d'une cuillère en bois, de 4 à 6 minutes. Retirer du feu.

4. 4

   Ajouter progressivement la mozzarella et le parmesan jusqu'à ce qu'ils fondent. Saupoudrer de muscade, de sel et de poivre. Si le fromage peine à fondre, retournez la casserole à feu doux et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Si des morceaux se forment, il suffit de fouetter soigneusement pour lisser la sauce. Utilisez la sauce immédiatement, ou pressez un morceau de plastique sur la surface de la sauce pour empêcher une peau de se former et garder au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

5. 5

   Pour les Spaghetti: Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les spaghettis et cuire selon le mode d'emploi de l'emballage jusqu'à 1 minute à l'écart de l'al dente; égoutter. Transférer les spaghettis dans un bol et mélanger avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis mélanger avec 3/4 tasse de béchamel jusqu'à ce qu'il soit uniformément enduit.

6. 6

   Pour assembler le million de dollars Spaghetti: Régler la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 350°F (175°C). Porter légèrement un plat de cuisson de 13- x 9 pouces avec un vaporisateur de cuisson. Étendre le mélange de spaghetti uniformément dans un plat préparé; étaler la sauce de viande uniformément sur le dessus des spaghettis. Étendre le reste du béchamel uniformément sur le dessus de la sauce à la viande; saupoudrer uniformément de parmesan (le plat de cuisson sera très plein). Placer le plat de cuisson sur une grande plaque de cuisson bordée pour attraper les gouttes d'eau.

7. 7

   Cuire, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit chauffé, en bouillonnant autour des bords, et le dessus est doré, de 30 à 40 minutes. (Si spaghetti est bouillonnant mais a besoin de plus de couleur sur le dessus, préchauffer le four à griller avec une grille à environ 7 pouces de la source de chaleur. Faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 2 minutes.) Retirer du four; laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.

Nutrition

calories

601 kcal

fatContent

39 g

fiberContent

3 g

sugarContent

11 g

sodiumContent

1161 mg

proteinContent

30 g

cholesterolContent

107 mg

carbohydrateContent

35 g

saturatedFatContent

17 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis