Soupe de poulet au miso, courge et petites pâtes

Préparation

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   Portez 4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium et 4 tasses d'eau à pleine ébullition dans une cocotte moyenne ou autre marmite à fond épais. Ajoutez 1 blanc de poulet moyen sans peau et désossé (environ 225 g), couvrez et retirez la marmite du feu. Laissez le poulet reposer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15 minutes, puis transférez sur une assiette. Effilochez-le à l'aide de 2 fourchettes ; réservez.

2. 2

   Reportez le bouillon à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez ½ courge kabocha moyenne, pelée, épépinée, coupée en quartiers de 1 cm d'épaisseur, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir tendre, environ 5 minutes. Ajoutez 170 g de ditalini ou autres petites pâtes et faites cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les pâtes n'accrochent au fond de la marmite, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, 6 à 8 minutes.

3. 3

   Baissez à feu moyen-doux. Ajoutez 1 petit bouquet de chou kale toscan, côtes et tiges retirées, feuilles émincées finement, et 3 c. à soupe de miso rouge ; poivrez. Faites cuire, en remuant souvent pour dissoudre le miso et défaire une partie de la courge, jusqu'à ce que le kale soit flétri, environ 3 minutes. Goûtez la soupe et salez au sel casher au besoin (le miso peut suffire à saler, selon la marque). Incorporez le poulet effiloché réservé et faites cuire juste jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

4. 4

   Répartissez la soupe dans des bols à la louche et arrosez d'huile pimentée si désiré ; poivrez davantage.

Avis