Poulet hibachi au miso et cacahuète

Préparation

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   Dans un grand saladier ou un sac refermable, mélangez ¼ tasse de miso shiro (blanc), ¼ tasse de beurre de cacahuète crémeux, ¼ tasse de shoyu (sauce soja), ¼ tasse de cassonade claire tassée, ¼ tasse de bière (n'importe laquelle), 3 gousses d'ail émincées ou râpées et 2 c. à café de sriracha ou de pâte de piment à l'ail (le cas échéant) jusqu'à homogénéité. Ajoutez 2½ lb de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau et mélangez pour bien les enrober. Faites mariner au réfrigérateur toute une nuit.

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   Au moment de cuire, préparez un gril à feu vif direct ou préchauffez une poêle-gril sur la cuisinière. À l'aide de pinces et d'un chiffon ou de papier absorbant huilé, huilez les grilles du gril ou de la poêle-gril.

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   Posez le poulet directement sur le gril, sans secouer l'excédent de marinade. Faites griller les hauts de cuisse, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et dorés des deux côtés, qu'ils se détachent facilement des grilles et soient bien cuits (jusqu'à ce que le centre indique au moins 74 °C au thermomètre-sonde), 4 à 6 minutes par côté. Servez immédiatement.

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