Mouche du Mississippi

Préparation

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   Pour la croûte: Réglez le four à la position médiane et préchauffez le four à 350oF (175oC). Dans un robot alimentaire, traiter les morceaux de biscuits et le sel jusqu'à ce que les miettes fines se forment, environ 30 secondes. Ajouter le beurre fondu au mélange de biscuits et l'impulsion jusqu'à ce que les miettes commencent à s'agglutiner, environ 4 impulsions. Transférer le mélange dans une assiette à tarte de 9 pouces. En utilisant vos doigts, appuyez sur le mélange dans le fond et sur les côtés de la plaque de tarte, puis comprimez fermement à l'aide d'un verre à fond plat ou d'une tasse de mesure. Continuer à appuyer jusqu'à ce que les miettes forment une couche compacte et uniforme sur le fond du plat de cuisson. Laver et sécher le bol du transformateur de nourriture; réserver.

2. 2

   Cuire jusqu'à ce qu'il reste 10 à 12 minutes. La croûte peut souffler légèrement pendant la cuisson; si nécessaire, presser doucement avec un verre à fond plat ou une tasse de mesure immédiatement après la cuisson. Laisser refroidir légèrement sur une grille, environ 10 minutes.

3. 3

   Pour la couche de Brownie : remplir une petite casserole d'eau de 1 pouce et laisser mijoter à feu moyen. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur assez grand pour noyer dans la casserole sans toucher à l'eau, mélanger le chocolat, le beurre et l'huile. Mettre le bol sur la casserole et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 2 minutes. (D'autre part, placer le chocolat, le beurre et l'huile dans un grand bol micro-ondes. Mélange de chocolat micro-ondes à puissance moyenne à intervalles de 30 secondes, en remuant soigneusement entre intervalles, jusqu'à ce que fondu et lisse, 2 minutes au total.) Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi, environ 10 minutes.

4. 4

   Dans un deuxième grand bol, battre les œufs, le sucre, la vanille et le sel avec un mélangeur à la main à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que jaune pâle et triple en volume, environ 5 minutes. (Au lieu de cela, dans le bol d'un mélangeur de peuplement muni de l'attache de fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que jaune pâle et triple en volume, 3 à 5 minutes.) À l'aide d'une spatule souple, plier 1/3 mélange d'oeufs en mélange de chocolat légèrement refroidi. Plier délicatement dans le reste du mélange d'oeufs en 2 lots jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

5. 5

   Utiliser un tamis à mailles fines, de la farine de tamis et de la poudre de cacao en mélange de chocolat. À l'aide d'une spatule souple, plier les ingrédients secs en chocolat jusqu'à ce qu'ils soient simplement combinés. Gratter la pâte en croûte refroidie, en utilisant une spatule flexible ou décalée pour la répartir dans une couche uniforme. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte avec plusieurs miettes humides attachées, environ 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure, puis réfrigérer jusqu'à ce que complètement refroidi, environ 1 heure.

6. 6

   Pour la pudding au chocolat : Dans le bol maintenant propre, transformer le chocolat, la cassonade, les granules d'espresso (si vous utilisez) et le sel jusqu'à ce que la terre soit finement broyée, environ 20 secondes. Ajouter les jaunes et l'extrait de vanille; pousser jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et que le mélange de chocolat commence à se mélanger, environ 5 pulsations.

7. 7

   Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Avec le processeur alimentaire en cours, versez lentement et soigneusement de la crème lourde chaude dans la goulotte jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit fondu et lisse, environ 35 secondes, s'arrêtant pour racler les côtés au besoin. Verser le pudding sur la couche de brownie et presser délicatement l'enveloppe plastique contre la surface du pudding. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement réfrigéré et réglé, au moins 2 heures ou jusqu'à 2 jours.

8. 8

   Pour la crème fouettée : Dans un grand bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille ensemble à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange conserve des pics moyennement pointu, de 1 à 2 minutes. (Au lieu de cela, dans le bol d'un mélangeur de stand muni de l'attache de fouet, fouetter la crème, le sucre et la vanille ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange conserve des pics moyennement raides, environ 1 à 3 minutes.) À l'aide d'une spatule souple ou offset, étaler la crème fouettée sur la couche de pudding au chocolat et garnir de pécans hachés.

Nutrition

calories

1107 kcal

fatContent

80 g

fiberContent

8 g

sugarContent

46 g

sodiumContent

439 mg

proteinContent

15 g

cholesterolContent

195 mg

carbohydrateContent

85 g

saturatedFatContent

41 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis