Mix grill de brochettes par Laurent Mariotte
- Temps total
- 1 h 5
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Temps total
1 h 5
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g boeuf
- 300 g gigot d'agneau
- 300 g porc cote de porc dans l'échine
- 1 poivrons rouges
- 1 poivrons jaunes
- 1 poivrons verts
- 1 c. à soupe pâte de curry
- 2 citrons verts
- 1 c. à soupe fenouil en grains
- 2 c. à soupe moutarde en grains
- huile de pépin de raisin
- sel gris fin
- gros sel gris
- poivre du moulin
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 1 brique (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffez le BBQ à feu vif. Taillez chaque viande en 12 morceaux et déposez dans trois saladiers différents.
- 2
Pour faire les trois marinades : Mélangez le bœuf avec la moutarde et un peu d’huile et donnez un tour de moulin à poivre. Mélangez l’agneau avec la pâte de curry et un peu d’huile. Concassez le fenouil en grains, pressez les jus des citrons et versez un peu d’huile pour les mélanger à la viande de porc
- 3
Otez le pédoncule des poivrons et videz-les. Taillez chacun des poivrons en 18 morceaux. Blanchissez 2 minutes dans une eau bouillante salée. Refroidissez-les, égouttez-les et séchez-les (torchon ou papier absorbant).
- 4
Montez les brochettes de bœuf, d’agneau et de porc.
- 5
Baissez la chaleur du barbecue et disposez les brochettes de porc en premier.
- 6
Laissez cuire 5 minutes avant de les retourner. Disposez ensuite toutes les autres brochettes que vous saisirez 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez sans attendre.
Source : marmiton
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