Moka Tres Leches Cake

Préparation

1. 1

   Pour le gâteau: Réglez le support du four à la position médiane et préchauffez à 325°F (160°C). Graisser légèrement une poêle de 9 à 13 pouces avec de l'huile végétale.

2. 2

   À l'aide d'un tamis à mailles fines, d'un tamis de farine, d'une poudre à pâte et d'une poudre de cacao dans un bol moyen; réserver. Dans un petit bol, mélanger le lait et la poudre instantanée d'espresso. fouetter jusqu'à ce que la poudre d'espresso soit dissoute, puis remuer l'huile végétale. Mettez de côté.

3. 3

   Dans le bol d'un mélangeur de stand muni de l'attache de fouet, mélanger les blancs d'oeufs et le sel. Whip à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs d'oeuf commencent à mousser, environ 1 minute. Puis, avec le mélangeur continuant à courir à vitesse moyenne, versez lentement et régulièrement dans le sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante et atteigne des pics raides, environ 8 minutes. Ajouter les jaunes et battre jusqu'à combinaison

4. 4

   Avec le mélangeur de stand fonctionnant à faible, saupoudrer dans environ 1/3 du mélange de farine, puis arroser dans 1/3 du mélange de lait et de café. Répéter avec le reste de la farine et du lait, et mélanger, en utilisant une spatule souple pour racler le bol et les batteurs au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée, 3 à 5 minutes. À l'aide d'une spatule souple, racler la pâte dans la casserole préparée et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré sorte propre et que le gâteau ressort lorsqu'il est légèrement touché, 30 à 35 minutes. Réglez la casserole sur un support de fil et refroidissez complètement, environ 1 heure. (Clean mélangeur bol et réserver.)

5. 5

   Pour le liquide savonnant : Dans un bol moyen, mélanger la crème lourde, le lait évaporé, le lait condensé sucré, la poudre instantanée d'espresso et le sel, et fouetter jusqu'à ce que la poudre d'espresso soit dissoute, environ 1 minute.

6. 6

   Exécutez une spatule offset ou un couteau au beurre autour des bords du gâteau pour le desserrer. Inverser le gâteau sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau dentelé, retirer soigneusement le dessus du gâteau pour le mettre à niveau; mettre de côté les débris pour le grignotage ou une autre utilisation. Retournez le gâteau dans la poêle et, à l'aide d'une brochette ou d'une fourchette, faites des trous de poke sur la surface du gâteau. Verser la moitié du liquide de trempe sur le gâteau. Laisser le liquide absorber complètement, environ 5 minutes, puis verser le reste du liquide sur le gâteau. Couvrir la poêle avec du plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit entièrement réfrigérée, au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.

7. 7

   Pour assembler: Dans le bol maintenant propre d'un mélangeur de stand équipé de l'attache de fouet, combiner crème lourde, confiseries, sucre, 1 1/2 cuillères à café en poudre de cacao, et sel. Battre à vitesse moyenne-haute jusqu'à ce que des pics à hauteur moyenne se forment, 2 à 4 minutes. En utilisant une spatule souple ou offset, étaler la crème fouettée sur le gâteau pour couvrir.

8. 8

   À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamiser les 3 autres cuillères à soupe de cacao en poudre et le mélange de cannelle sur la crème fouettée. Couper et servir.

Nutrition

calories

552 kcal

fatContent

30 g

fiberContent

1 g

sugarContent

45 g

sodiumContent

322 mg

proteinContent

11 g

cholesterolContent

152 mg

carbohydrateContent

61 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis