Mochi au chocolat

Préparation

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   Préparation de la ganache au chocolat

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   Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. En parallèle, chauffez la crème liquide dans une petite casserole jusqu’aux premiers frémissements. Versez-la sur le chocolat fondu, mélangez soigneusement afin d’obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir, puis réservez-la au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.

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   Confection de la pâte à mochi

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   Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez le lait progressivement, puis quelques gouttes de colorant rose si vous le souhaitez. Fouettez énergiquement de façon à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Veillez à bien incorporer le liquide afin d’éviter que la pâte ne soit trop épaisse.

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   Cuisson de la pâte

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   Déposez la pâte dans un récipient allant au micro-ondes, couvrez avec un film alimentaire résistant et percez quelques trous. Faites cuire la pâte 1 minute 30 à puissance maximale, puis mélangez rapidement. Répétez cette opération deux ou trois fois jusqu'à ce que la pâte devienne translucide, élastique et difficile à travailler à la cuillère.

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   Préparation de la surface de travail

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   Pendant que la pâte refroidit légèrement, saupoudrez généreusement un plan de travail propre avec de la Maïzena afin d’éviter que la pâte à mochi ne colle. Pensez également à en saupoudrer vos mains pour faciliter la manipulation de la pâte par la suite.

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   Façonnage des mochi

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    Divisez la pâte en six parts égales à l’aide d’une spatule farinée, puis aplatissez chaque portion pour former de petits disques circulaires. Prélevez la ganache refroidie, façonnez des boules, puis déposez-en une au centre de chaque disque. Rabattez délicatement la pâte autour de la ganache et soudez-la de façon hermétique. Roulez dans la Maïzena pour éviter que ça colle.

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    Service et conservation

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    Déposez les mochi sur une assiette propre. Réservez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les déguster pour que la ganache soit bien prise. Servez vos mochi bien frais, et pensez à les conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur texture tendre jusqu’à dégustation.

Nutrition

calories

233

fatContent

7.6

fiberContent

1.6

sugarContent

17.8

sodiumContent

0.07

proteinContent

4.1

carbohydrateContent

36.2

saturatedFatContent

4.6

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis