Mochi glacé

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 l Glace vanille
• •440 g Eau
• •300 g Farine de riz gluant
• •130 g Sucre
• •Fécule de maïs
• •Quelques gouttes Colorant alimentaire

Préparation

1. 1.Début de la préparation
2. 2.À l'aide d'une cuillère à glace, formez 20 à 25 boules de glace de 4 à 5 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Réservez bien à plat au congélateur.
3. 3.Préparation de la pâte
4. 4.Dans une casserole, mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez l’eau. Mélangez bien le tout, vous obtenez une pâte grumeleuse. Mettez à chauffer à feu moyen-doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse, gluante et homogène. Elle ne doit plus avoir le goût de farine.
5. 5.Repos
6. 6.Hors du feu, laissez légèrement tiédir et épaissir la pâte. Si vous souhaitez colorer votre pâte à mochi, c’est le moment d’ajouter quelques gouttes du colorant alimentaire de votre choix. Pour plusieurs couleurs, divisez au préalable la pâte dans des bols différents puis ajoutez les colorants souhaités.
7. 7.Travail de la pâte
8. 8.Saupoudrez généreusement votre plan de travail avec de la fécule de maïs. Mettez-en sur vos doigts puis déposez la pâte sur le plan de travail. Aplatissez-la avec les mains. Saupoudrez de la fécule sur un rouleau et abaissez la pâte à 4 mm d’épaisseur.
9. 9.Préparation
10. 10.À l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez autant de cercles que vous avez de boules de glace. Déposez chaque cercle sur un morceau de papier film. Brossez-les délicatement avec un pinceau pour ôter l’excédent de fécule.
11. 11.Assemblage
12. 12.Déposez une boule de glace sur chaque disque de pâte de riz. Repliez la pâte sur la boule de glace en vous aidant du film alimentaire pour fermer chaque mochi.
13. 13.Repos
14. 14.Réservez au congélateur pendant 2 h au moins avant de déguster.