Soupe de tortue mock

Préparation

1. 1

   Mélanger le boeuf haché et 4 tasses (950 ml) d'eau froide dans un grand pot de 6 quarts ou un four hollandais. À l'aide d'un fouet rigide ou d'une mousse de pomme de terre, remuer vigoureusement pour faire un lisier (le mélange de viande doit être uniforme).

2. 2

   Coupez le citron. Semer la moitié, hacher grossièrement (avec de la piquante) et la placer dans un mélangeur avec de l'oignon, du céleri et 3 tasses restantes (715 ml). (Réservez une autre moitié de citron pour plus tard.) Mélanger jusqu'à purée, 30 à 60 secondes. Au pot avec le boeuf haché, ajouter le mélange, le sel, le poivre noir, le paquet d'épices de décapage, la sauce chili et la sauce Worcestershire. Remplir d'eau la bouteille de sauce chili d'environ 2/3 du chemin, agiter et verser cette eau dans la casserole. Bien mélanger.

3. 3

   Porter le mélange à ébullition à feu vif, en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen-doux ou bas pour maintenir une mijotée douce et faire cuire, à découvert, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent légèrement, environ 1 heure.

4. 4

   Pour la farine brune : Pendant que la soupe mijote, de la farine brune sur la cuisinière (préféré) ou, si nécessaire, au micro-ondes. Sur la cuisinière: Dans une poêle sèche, faire chauffer la farine sur le milieu. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine soit profondément dorée (quelque part entre le beurre d'arachide et le chocolat au lait) et sente grillée et noisette, de 12 à 15 minutes. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir légèrement. Au micro-ondes : Sur un plat à micro-ondes large, étaler la farine dans une couche mince et uniforme. Micro-ondes pendant 1 minute, puis bien remuer. Micro-ondes pendant 1 minute de plus, puis remuer à nouveau. Continuer en 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que la farine soit moyennement brune et noisette, généralement 3 1/2-5 minutes au total selon la résistance au micro-ondes. Faites attention de ne pas laisser la farine brûler.

5. 5

   Déposer environ 2 tasses de la soupe chaude d'en haut dans un bol moyennement résistant à la chaleur. fouetter la farine brune dans le bol avec du liquide jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et exempte de grumeaux. Verser le mélange dans la soupe en remuant constamment.

6. 6

   Laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la soupe soit réduite d'environ 1⁄3 dès le début, 20 à 30 minutes de plus. Au cours des 15 dernières minutes de cuisson, mélanger le sherry et le jus de moitié de citron réservé.

7. 7

   Enlever le paquet d'épices. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Finir avec de l'eau supplémentaire, si désiré. Déposer dans des bols et garnir d'œuf en dés durs juste avant de servir.

Nutrition

calories

347 kcal

fatContent

16 g

fiberContent

3 g

sugarContent

11 g

sodiumContent

1427 mg

proteinContent

26 g

cholesterolContent

130 mg

carbohydrateContent

25 g

saturatedFatContent

6 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis