Msemen fait maison : la vraie recette comme au Maroc

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •75 g Semoule fine
• •675 g Farine de blé
• •300 ml Eau tiède
• •0.75 c. à café Levure boulangère
• •1.5 c. à café Sel
• •150 g Huile d'olive
• •150 g Beurre ramolli
• •Semoule fine
• •1.5 Noisette Beurre

Préparation

1. 1.1. Préparer la levure : Commencez par délayer la levure boulangère dans un petit verre d'eau tiède et laissez-la s'activer quelques minutes. C'est une étape simple mais importante pour garantir une bonne levée de la pâte.
2. 2.2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine de blé et la semoule fine, puis ajoutez le sel. Faites attention à ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure, car cela pourrait empêcher la pâte de lever correctement.
3. 3.3. Pétrir et laisser reposer la pâte : Incorporez l'eau tiède avec la levure activée, puis pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et non collante. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, un filet d'eau suffira. Couvrez ensuite la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer tranquillement pendant 30 minutes.
4. 4.4. Préparer le mélange beurre-huile : Pendant ce temps, mélangez dans un bol le beurre ramolli coupé en dés avec l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante. Ce mélange va donner aux msemen leur texture feuilletée si caractéristique.
5. 5.5. Façonner et plier les msemen : Divisez la pâte en petites boules de taille égale. Sur un plan de travail huilé, étalez chaque boule finement en forme circulaire. Déposez une noisette du mélange beurre-huile au centre, écrasez-la sur la pâte, saupoudrez d'un peu de semoule fine, puis repliez la pâte sur elle-même comme un portefeuille pour former un carré.
6. 6.6. Cuire et servir : Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle ou une crêpière à feu moyen, puis faites dorer les msemen environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Servez-les chauds avec un filet de miel pour le goûter, ou garnissez-les d'une farce de viande hachée et de légumes pour en faire un repas complet.