Salade de pommes de terre Muffuletta

Préparation

1. 1

   Couper 1 lb. bébé Yukon Or ou pommes de terre neuves, frottées, en deux ou en quartiers si elles sont plus grandes. Cuire dans un grand pot d'eau bouillante très généreusement salée jusqu'à tendreté, de 15 à 18 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, fouetter 1⁄2 petit oignon blanc, tranché finement, 2 gousses d'ail, finement hachées, 1 tasse d'olives vertes concassées, 1⁄2 tasse d'olives noires tranchées, 1⁄3 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1⁄3 tasse de vinaigre de vin blanc, 3 câpres égouttées, hachés grossièrement, 2 cuillerées à café d'origan séché et 1 cuillerée à café. Pâte de piment calabrien dans un grand bol à combiner.

3. 3

   Égoutter les pommes de terre; ajouter dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour enrober. Couvrir soigneusement avec un couvercle ou un emballage en plastique et refroidir au moins 45 minutes et jusqu'à 12 heures.

4. 4

   Juste avant de servir, ajouter 3 oz. provolone vieilli, déchiré en morceaux de 1 po, 2 oz. mortadella, tranché finement, 2 oz. salami épicé, tranché finement, et 1 tasse de poivrons marinés (tels que les poivrons cerises chauds ou sucrés ou les poivrons piquillo en conserve), déchirés en deux, et mélanger délicatement. Goûtez la salade de pommes de terre et assaisonnez avec du sel casher si nécessaire. Transférer sur un plateau et en haut avec des feuilles de persil avec des tiges tendres.

Avis