Nankhatai (sablés à la semoule)

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •4 oz 113 g de beurre doux, à température ambiante
• •0.5 tasse ½ tasse (65 g) de sucre glace
• •1 tasse 1 tasse (120 g) de farine tout usage
• •2 c. à soupe 2 c. à s. de semoule fine (suji)
• •0.25 c. à café ¼ de c. à c. de bicarbonate de soude
• •4 4 graines de cardamome verte (retirées de la gousse), écrasées au mortier et au pilon
• •Une pincée de sel, ou selon votre goût
• •1 c. à soupe 1 c. à s. de pistaches ou d'amandes concassées
• •1 1 œuf, battu

Préparation

1. 1.Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique, battez 113 g de beurre doux à température ambiante et ½ tasse (65 g) de sucre glace à grande vitesse pendant 3 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit plus clair et aérien. Arrêtez pour racler les parois du bol.
2. 2.Ajoutez 1 tasse (120 g) de farine tout usage, 2 c. à s. de semoule fine (suji), ¼ de c. à c. de bicarbonate de soude, 4 graines de cardamome verte (retirées de la gousse) écrasées au mortier et au pilon, et une pincée de sel, ou selon votre goût, et mélangez bien. Le mélange sera un peu ferme, mais ce n'est pas grave. Divisez la pâte en 10 portions et façonnez chacune en un petit disque d'environ 5 cm de large. Posez les disques sur la plaque préparée et garnissez-les de 1 c. à s. de pistaches ou d'amandes concassées. Réfrigérez la plaque avec les biscuits dessus pendant 30 minutes.
3. 3.Pendant que les nankhatai refroidissent, placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 180 °C. Sortez la plaque du réfrigérateur et badigeonnez le dessus et le côté de chaque disque de 1 œuf battu. Enfournez la plaque et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les nankhatai aient gonflé et soient dorés. Transférez sur une grille et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.