Cheesecake aux fraises cuit au four nouvelle génération

Préparation

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   Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante 140°C). Beurrez un moule à charnière de 20 cm et chemisez le fond de papier cuisson. Mixez les biscuits en fine chapelure au robot culinaire, ou mettez-les dans un sac de congélation et écrasez-les au rouleau à pâtisserie. Versez dans un bol. Incorporez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Pressez fermement le mélange dans le fond du moule, puis utilisez le dos d'une cuillère ou un verre pour faire remonter la chapelure sur les côtés en une couche uniforme. Réfrigérez 20 min pour raffermir.

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   Pendant ce temps, pour la garniture, battez ensemble le fromage frais et le sucre dans un grand bol au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez les œufs, un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez au fouet la crème aigre, la vanille et le zeste de citron, puis tamisez la farine par-dessus et incorporez délicatement jusqu'à ce que ce soit tout juste homogène. Versez la garniture sur le fond de biscuits et lissez la surface à la spatule.

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   Posez le cheesecake sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 1 h 10, jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris avec un très léger tremblotement. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur refroidir, porte du four entrouverte, pendant 1 h. (Cela aide à éviter les fissures.) Une fois refroidi, transférez au réfrigérateur et réfrigérez au moins 4 h, ou toute une nuit.

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   Pendant ce temps, pour le dessus, mettez les fraises dans une passoire posée au-dessus d'un bol, puis parsemez du sucre et mélangez pour homogénéiser. Laissez les fraises macérer environ 1 h. Versez le jus de fraise du bol dans une petite casserole avec la confiture et le jus de citron, et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la confiture ait fondu et que le mélange soit brillant. Mélangez les fraises au mélange de confiture, puis répartissez sur le cheesecake réfrigéré. Se conserve au frais jusqu'à deux jours. Démoulez délicatement le cheesecake, transférez-le sur un plat de service et coupez en parts pour servir.

Nutrition

calories

541 calories

fatContent

34 grams fat

fiberContent

2 grams fiber

sugarContent

35 grams sugar

sodiumContent

0.85 milligram of sodium

proteinContent

8 grams protein

carbohydrateContent

49 grams carbohydrates

saturatedFatContent

20 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis