Burgers de poulet de compétition

Préparation

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   D'abord, préparez le mélange d'épices en combinant tous les ingrédients dans un petit bol, puis réservez. Pour la saumure, fouettez le babeurre avec le jus de cornichon, 1 c. à café de sel et un tiers du mélange d'épices dans un récipient en plastique ou un bol jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Coupez chaque blanc de poulet en deux, à environ deux tiers de la hauteur depuis l'extrémité la plus fine, afin d'obtenir un morceau plus fin et un morceau plus épais dans chacun. Un à la fois, placez les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 2 cm d'épaisseur. Plongez le poulet dans le mélange de babeurre, puis couvrez et réfrigérez au moins 4 heures. Se conserve couvert et au frais jusqu'à 24 heures.

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   Pour la panure, mélangez la farine et la fécule de maïs avec le reste du mélange d'épices et 1 c. à café de sel dans une assiette creuse. Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la sauce piquante selon le goût, puis réservez.

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   Remplissez une casserole ou une friteuse d'huile sur 5 cm de profondeur, puis faites chauffer jusqu'à 175 °C, ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de pain jeté dedans dore rapidement. Quand l'huile est à température, à l'aide d'une pince, sortez un morceau de poulet de la marinade au babeurre, puis enrobez-le bien de la farine assaisonnée. Délicatement, toujours avec la pince, plongez-le dans l'huile, puis répétez avec un deuxième morceau de poulet. Faites frire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant des deux côtés. Sortez le poulet et égouttez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant, puis couvrez-le d'une tranche de fromage et placez-le sur une grille dans un four doux pour le garder au chaud pendant que vous faites frire le reste des burgers de poulet.

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   Coupez les pains en deux, tartinez les faces coupées d'un peu de mayonnaise et faites-les toaster dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une fois tout le poulet cuit, montez les burgers. Tartinez les bases des pains d'un peu de sauce, ajoutez le poulet, disposez les tranches de cornichon, tartinez les faces coupées des chapeaux de pain de sauce supplémentaire, puis refermez les burgers. Servez immédiatement avec des serviettes.

Nutrition

calories

794 calories

fatContent

33 grams fat

fiberContent

5 grams fiber

sugarContent

13 grams sugar

sodiumContent

3.1 milligram of sodium

proteinContent

33 grams protein

carbohydrateContent

90 grams carbohydrates

saturatedFatContent

8 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis