Nid de pâques praliné

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •200 g Chocolat noir pâtissier
• •150 g Pâte pralinée aux noisettes
• •80 g Crêpe dentelle(s)
• •40 g Beurre doux
• •150 g Chocolat au lait de couverture
• •20 cl Crème liquide entière
• •30 g Sucre glace
• •250 g Mascarpone
• •1 c. à café Extrait de vanille
• •12 Chocolat de couverture
• •30 g Noisette grillée(s)
• •1 Sel fin

Préparation

1. 1.Préparation de la base croustillante
2. 2.Faites fondre le chocolat noir pâtissier avec le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez soigneusement avec la pâte pralinée aux noisettes, puis ajoutez les crêpes dentelles émiettées et une pincée de sel fin. Remuez bien afin d’obtenir une préparation homogène, puis tapissez le fond et les côtés d’un moule circulaire chemisé de papier cuisson, en formant un creux au centre pour imiter un nid. Placez au réfrigérateur pour raffermir la base.
3. 3.Élaboration de la mousse pralinée
4. 4.Faites fondre le chocolat au lait de couverture, puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, montez la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace, jusqu'à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement l’extrait de vanille et le chocolat fondu à la spatule, puis ajoutez les noisettes grillées concassées. Mélangez doucement pour préserver la légèreté de la mousse.
5. 5.Montage du nid
6. 6.Versez la mousse pralinée sur la base croustillante froide, et étalez uniformément à l’aide d’une spatule, en conservant la forme de nid. Lissez les bords si nécessaire. Disposez ensuite quelques copeaux ou éclats de chocolat sur le dessus, puis réservez le tout au réfrigérateur pour permettre à la mousse de prendre, pendant au moins 4 heures.
7. 7.Décoration finale
8. 8.Au moment de servir, garnissez le centre du nid avec les chocolats de couverture et, éventuellement, ajoutez des œufs en chocolat ou quelques noisettes entières pour accentuer l’effet nid. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter des éléments printaniers comme des petites fleurs comestibles pour une touche festive et élégante.
9. 9.Service
10. 10.Démoulez délicatement le nid de Pâques praliné sur un plat de service. Présentez-le au centre de la table et découpez-le avec un couteau préalablement passé sous l’eau chaude pour une découpe nette. Proposez ce dessert bien frais à vos convives pour un grand moment de gourmandise.