Nid de Pâques salé

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Pâte feuilletée
• •1 Œuf(s)
• •20 cl Crème fraîche épaisse
• •1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• •120 g Saumon fumé
• •12 Asperge(s) verte(s)
• •150 g Fromage frais
• •5 g Aneth fraîche
• •1 c. à soupe Jus de citron
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Préchauffage du four
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson homogène de la pâte feuilletée, qui doit être dorée et croustillante à la sortie du four. Profitez du préchauffage pour préparer les autres ingrédients.
3. 3.Préparation des asperges
4. 4.Lavez soigneusement les asperges vertes puis épluchez légèrement la base si nécessaire. Plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante salée afin qu’elles soient tendres tout en restant croquantes. Égouttez-les ensuite et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
5. 5.Préparation de la base feuilletée
6. 6.Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde de Dijon, salez et poivrez. Étalez uniformément cette préparation sur la pâte, en veillant à laisser une bordure. Battez l’œuf et badigeonnez les bords de pâte pour une belle dorure.
7. 7.Cuisson de la pâte
8. 8.Enfournez la pâte feuilletée garnie pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Surveillez la cuisson afin d’éviter que la pâte ne brunisse trop. À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes sur une grille pour obtenir une texture parfaite.
9. 9.Préparation de la garniture
10. 10.Mélangez le fromage frais avec l’aneth finement ciselée, le jus de citron, du sel et du poivre dans un bol. Ce mélange doit avoir une consistance crémeuse, légère et parfumée. Réservez au frais pendant que la base refroidit pour que les saveurs se développent.
11. 11.Montage du nid
12. 12.Déposez la base feuilletée refroidie sur votre plat de service. Tartinez généreusement de fromage frais aux herbes. Répartissez harmonieusement les asperges en formant un nid au centre. Disposez des lanières de saumon fumé en cercle ou en petits rouleaux pour imiter de petits œufs de Pâques.
13. 13.Finition et service
14. 14.Ajoutez quelques pluches d’aneth frais sur le dessus pour la touche finale. Servez immédiatement votre nid de Pâques salé, accompagné d’une salade de saison pour un repas festif et printanier. Découpez en parts égales pour régaler vos convives à l’heure du brunch ou de l’apéritif.