Omelet nigérian

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •3 3 grands œufs
• •3 3/4 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus au goût; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par
• •1 1/4 cuillère à café poivre de cayenne
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) huile neutre comme le canola ou l'huile végétale
• •1 1/2 petit oignon rouge (2,5 onces; 70 g), coupé en dés de 1/4 pouce
• •1 1 tomate prune ou rom (3,5 onces; 100 g), coupée en dés de 1/4 pouce
• •1 1/2 petit poivron vert (2 onces; 56 g), ensemencé, coupé en dés de 1/4 po
• •1 1 Concombre persan ou mini (2,5 onces; 70 g), pelé ou non, coupé en dés de 1/4 po
• •Feuilles de basilic thaïlandais frais pour garnir, en option

Préparation

1. 1.Dans un bol moyen, battre vigoureusement les œufs avec le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et mousseux. Réserver jusqu'à 15 minutes.
2. 2.Dans une poêle en fonte de 10 pouces antiadhésive ou bien assaisonnée, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ramollir, 4 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le poivron et le concombre et continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 2 à 3 minutes.
3. 3.Étaler les légumes sur la base de la poêle en une seule couche uniforme.
4. 4.Verser doucement les œufs fouettés uniformément sur les légumes. Réduire le feu à faible et cuire jusqu'à ce que les œufs aient mis sur le fond, 2 à 3 minutes.
5. 5.Utilisez une spatule mince et souple pour soulever les oeufs cuits, et inclinez la poêle de sorte que les oeufs non cuits qui coulent sur le fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 1 minute.
6. 6.Utilisez une spatule pour retourner délicatement le mélange d'oeufs. Si ça casse quand on retourne, ne t'inquiète pas. Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit complètement réglé, 1 à 2 minutes.
7. 7.Faites glisser l'omelette sur une assiette. Garnir du basilic thaïlandais et servir.