Salade nigériane

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de vin ou vinaigre de sherry
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe sucre de confiseries, plus au goût
• •1 c. à café 1 cuillère à café Dijon ou moutarde à grains entiers
• •1 tasse 1 tasse (230 g) de mayonnaise achetée en magasin
• •Zeste et jus de 1 lime, plus plus de jus si vous voulez
• •Sel casher au goût
• •1 tasse 1 tasse (100 g) de chou blanc ou vert déchiqueté (environ 1/4 de 1 petite tête de chou) (voir notes)
• •1 tasse 1 tasse (100 g) de carottes déchiquetées (environ 2 carottes moyennes)
• •1 tasse 1 tasse (75 g) de romaine ou de laitue déchiquetée (environ 1/4 de tête)
• •2 2 tomates à prune ferme ou rom, 1 hachée (environ 1/2 tasse; 90 g) et 1 tranche de 1/4 pouce d'épaisseur
• •1 1/2 tasse (65 g) de concombre pelé haché (semé si vous voulez), plus 1/2 de concombre moyen, tranché 1/4
• •1 1/2 poivron vert moyen (environ 2,5 onces; 70 g), paré et tranché en fines bandes
• •2 2 pétoncles, coupés en tranches (environ 1/4 tasse)
• •1 tasse 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches légèrement emballées et de tiges tendres (1 once; 28 g), lavées, parées et hachées finement
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe Salade maison (de la recette ci-dessus), plus plus pour servir
• •1 1/2 tasse (125 g) de pois aux yeux noirs ou de haricots végétariens en conserve, de préférence Heinz Original
• •2 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers, quartiers ou tranches

Préparation

1. 1.Pour la Salade : Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le sucre des confiseurs et la moutarde jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter la mayonnaise, le zeste de lime et le jus, et fouetter jusqu'à combinaison.
2. 2.Assaisonner au goût avec du sel ou du jus de lime, si désiré. Réserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 7 jours.
3. 3.Pour la salade: Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, la laitue, les tomates hachées, le concombre haché, le poivron, les oignons verts et la coriandre. Arroser 3 cuillères à soupe de crème à salade sur les légumes et mélanger.
4. 4.Transférer les légumes habillés dans un grand plateau de service dans une couche uniforme. Déposer les haricots cuits sur le dessus. Garnir de petits tas de tranches de tomates, de tranches de concombre et d'œufs durs. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à froid, environ 1 heure. Servir avec de la crème de salade supplémentaire.