Porc effiloché à la mode de Caroline du Nord

Préparation

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   Dans un petit bol, mélangez le paprika doux, la cassonade claire, le paprika fort, le sel de céleri, le sel à l'ail, la moutarde en poudre, le poivre noir moulu, l'oignon en poudre et le sel. Frottez le mélange d'épices sur toutes les faces du rôti. Emballez dans du film alimentaire et réfrigérez 8 heures, ou toute une nuit.

2. 2

   Préparez un gril pour une cuisson à chaleur indirecte.

3. 3

   Parsemez une poignée de copeaux trempés sur les braises, ou placez-les dans le bac à fumée d'un gril à gaz. Posez le rôti d'échine de porc sur la grille au-dessus d'une lèchefrite. Couvrez le gril et faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre et s'effiloche facilement, environ 6 heures. Vérifiez toutes les heures, en ajoutant des braises et des copeaux de hickory frais au besoin pour maintenir la chaleur et la fumée.

4. 4

   Retirez le porc du feu et posez-le sur une planche à découper. Laissez la viande refroidir environ 15 minutes, puis effilochez-la en bouchées à l'aide de deux fourchettes. Cela demande de la patience.

5. 5

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble le vinaigre de cidre, l'eau, le ketchup, la cassonade, le sel, les flocons de piment, le poivre noir et le poivre blanc. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la cassonade et le sel soient dissous. Mettez le porc effiloché et la sauce au vinaigre dans un grand plat à rôtir et mélangez pour enrober le porc. Servez aussitôt, ou couvrez et gardez au chaud sur le gril jusqu'à 1 heure avant de servir.

Nutrition

calories

426 kcal

fatContent

23 g

fiberContent

1 g

sugarContent

10 g

sodiumContent

1698 mg

proteinContent

39 g

cholesterolContent

135 mg

carbohydrateContent

12 g

saturatedFatContent

8 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis