Oie farcie aux fruits secs et poires rôties

Préparation

1. 1

   Epluchez, épépinez une poire et coupez-la en petits dés. Laissez-la macérer dans l’eau-de-vie. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

2. 2

   Hachez à la grille fine toutes les viandes avec l’œuf et le pain brioché trempé dans le lait et essoré. Ajoutez la carotte en dés, les fruits secs et les dés de poire égouttés. Salez, poivrez et mélangez.

3. 3

   Remplissez l’oie avec cette farce. Placez la volaille dans la lèchefrite et badigeonnez-la de beurre fondu. Enfournez 2 h. Arrosez régulièrement de jus de cuisson.

4. 4

   Pelez les 9 poires restantes, coupez-les en deux, épépinez-les et arrosez-les de jus de citron. Disposez-les autour de l’oie 10 min avant la fin de la cuisson.

5. 5

   Retirez l’oie du four et réservez-la 15 min recouverte de papier alu. Réservez les poires au chaud. Déglacez le jus de cuisson avec l’eau-de-vie, en grattant les sucs de cuisson à la spatule. Filtrez au-dessus d’une petite casserole et faites bouillir 2 min.

6. 6

   Servez l’oie et la farce découpée en tranches, accompagnées des poires et de la sauce.

Nutrition

calories

820 kcal

fatContent

52 g

fiberContent

5 g

sugarContent

12 g

sodiumContent

750 mg

proteinContent

50 g

cholesterolContent

200 mg

carbohydrateContent

35 g

saturatedFatContent

20 g

unsaturatedFatContent

32 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis