Oie rôtie aux pommes, sauce au miel et vinaigre de cidre

Préparation

1. 1

   Salez et poivrez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur. Glissez 3 pommes épépinées et coupées en morceaux avec le foie. Bridez-la et enfournez 30 min dans le four préchauffé th. 8 (240 °C). Au bout de ce temps, éliminez l'excédent de gras. Ajoutez les gousses d'ail, le thym, la carotte et l'oignon émincés dans le plat de cuisson. Remettez au four en baissant le th. sur 6 (180 °C). Poursuivez la cuisson 2 h en arrosant régulièrement l'oie de son jus et en piquant sa peau.

2. 2

   Pelez les pommes en laissant une bande de peau sur deux. Retirez le cœur et citronnez-les. Ajoutez une noisette de beurre dans chacune, saupoudrez de muscade et disposez-les autour de l'oie 30 min avant la fin de la cuisson.

3. 3

   Au terme de la cuisson, sortez l'oie de son plat. salez et poivrez-la à nouveau et laissez-la reposer 15 min dans le four éteint, porte ouverte. Réservez également les pommes au chaud.

4. 4

   Jetez la graisse de cuisson. Déglacez avec le miel, le vinaigre et 15 cl d'eau. Faites bouillir et réduire 5 min. Filtrez ce jus. Incorporez 50 g de beurre en parcelles puis les zestes râpés de l'orange et des citrons verts. Terminez par un filet de jus d'orange et de citron vert.

5. 5

   Présentez l'oie entourée des pommes et acccompagnée de la sauce.

Nutrition

calories

760 kcal

fatContent

48 g

fiberContent

5 g

sugarContent

10 g

sodiumContent

700 mg

proteinContent

48 g

cholesterolContent

170 mg

carbohydrateContent

28 g

saturatedFatContent

20 g

unsaturatedFatContent

28 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis