Sauce à la saucisse à l'ancienne

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 lb 450 g de chair à saucisse de porc
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de graisse de bacon
• •0.25 tasse 0,25 tasse de farine tout usage
• •3 tasse 3 tasses de lait
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

1. 1.Faites cuire la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée, 5 à 7 minutes. Transférez la saucisse dans une assiette en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
2. 2.Ajoutez la graisse de bacon au jus de cuisson de la saucisse et réduisez le feu à moyen. Incorporez la farine au fouet et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance pâteuse et devienne doré, environ 5 minutes.
3. 3.Incorporez progressivement le lait au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Portez à frémissement, puis remettez la saucisse dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, 10 à 15 minutes.