Omelette pascale

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •6 Œuf(s)
• •300 g Saucisse(s) sèche(s)
• •2 Boudin noir(s)
• •1 tranche(s) Ventrèche
• •3 Artichaut violet(s)
• •3 Asperge(s) verte(s)
• •2 Oignon(s)
• •1 filet Huile
• •Sel, poivre

Préparation

1. 1.Préparation des asperges et artichauts
2. 2.Dans un grand volume d’eau, faites cuire les asperges et les fonds d’artichauts.
3. 3.Préparation des oignons
4. 4.Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons en petits dés puis coupez la ventrèche en morceaux de taille moyenne.
5. 5.Préparation du boudin
6. 6.Ôtez la peau du boudin, et coupez la saucisse en petits dés.
7. 7.Préparation de l'omelette
8. 8.Dans une jatte, battez les oeufs en omelette sans les faire mousser et assaisonnez-les en ayant la main légère sur le sel.
9. 9.Cuisson
10. 10.Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir à feu doux la charcuterie avec les légumes puis ajoutez les œufs. Laissez cuire l’omelette en inclinant de temps à autre la poêle puis retournez-la à l'aide d'une grande assiette et faites cuire l'omette de l'autre côté.