Onglet de boeuf au poivre vert
- Temps total
- 40 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Temps total
40 min
Ingrédients
Ingrédients
- 1 boeuf onglet
- 1 petits pots de baies de poivre vert
- huile de pépin de raisin
- 30 g beurre
- 10 cl fond de veau
- 1 c. à soupe crème fraîche
- 1 /2 verres de vin blanc sec
- 2 branches de persil plat
- sel gris fin
- poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Parez et coupez l’onglet de bœuf en 4 portions égales.
- 2
Chauffez un peu d’huile et le beurre dans une poêle.
- 3
Assaisonnez les onglets des deux côtés puis poêlez vivement 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 4
Réservez au chaud entre deux assiettes.
- 5
Dégraissez la poêle et déglacez avec le vin blanc.
- 6
Ajoutez les baies de poivre vert égouttées puis le fond de veau brun et la crème. Laissez cuire pendant 10 minutes. Lavez et effeuillez le persil ; concassez-le.
- 7
Placez les onglets dans la poêle et enrobez-les de sauce.
- 8
Dressez dans un grand plat, nappez de sauce et parsemez de persil concassé.
Source : marmiton
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