Oyakodon

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à café 2 c. à soupe de poudre de dashi instantanée (de préférence Hondashi)
• •1 1 gros oignon, tranché finement
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse plus 1 c. à soupe de sauce soja
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de saké
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre
• •1.25 lb 11⁄4 lb. cuisses de poulet sans peau, désossées, coupées en morceaux de morsure
• •3 3 pétoncles, parties blanches et vert pâle séparées des parties vert foncé, tranchées finement
• •5 5 grands œufs battus pour mélanger
• •Riz à la vapeur (pour servir)

Préparation

1. 1.Fouetter 2 c. à thé de poudre de dashi instantanée dans 11⁄2 tasses d'eau chaude dans une grande poêle pour dissoudre. Ajouter 1 gros oignon, tranché finement, 1⁄4 tasse plus 1 c. à soupe de sauce soja, 1⁄4 tasse de saké, 1 c. à soupe de sucre et mettre à feu moyen-élevé. Porter à mijoter, remuer occasionnellement et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, l'oignon est légèrement adouci et le liquide est légèrement réduit, de 6 à 8 minutes.
2. 2.Ajouter 11⁄4 lb. cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de morsure, et parties blanches et vert pâle de 3 pétoncles, tranchées finement, à la poêle; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'extérieur, 2–3 minutes (il ne sera pas cuit).
3. 3.Réduire le feu à moyen; arroser uniformément dans la moitié des 5 grands oeufs, battus pour se mélanger. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient presque prêts, environ 2 minutes. Rincer uniformément les oeufs battus restants, les recouvrir et les laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié des oeufs soit complètement réglée et que l'autre moitié soit encore un peu lâche, environ 2 minutes.
4. 4.Diviser le riz cuit à la vapeur entre les bols; cuillerer l'oyakodon, y compris les grandes lanières de bouillon, sur. Garnir de parties de pétoncle vert foncé.