Pad Kee Mao (spaghettis du saoul)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile neutre, comme l'huile de tournesol
• •6 oz 170 g de grosses crevettes (21/25), décortiquées et déveinées
• •0.25 ¼ d'oignon blanc, émincé
• •4 oz 115 g de gai lan (brocoli chinois), tiges et feuilles, coupées en morceaux de 5 cm (environ 2 tasses)
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'ail haché
• •0.5 c. à café ½ c. à café de piment thaï frais haché (environ 1 piment)
• •8 oz 225 g de spaghettis, cuits selon les instructions du paquet
• •1 1 tomate Roma (environ 155 g), coupée en 8 quartiers
• •1 tasse 1 tasse (20 g) de feuilles de basilic thaï frais
• •0.25 tasse ¼ de tasse (60 ml) de sauce d'huître
• •0.25 tasse ¼ de tasse (60 ml) de sauce soja noire
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• •1 c. à café 1 c. à café de sucre
• •0.125 c. à café ⅛ de c. à café de poivre blanc moulu
• •Ail frit du commerce ou maison

Préparation

1. 1.Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre, comme l'huile de tournesol, à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez 170 g de grosses crevettes (21/25), décortiquées et déveinées, et ¼ d'oignon blanc émincé, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et commencent à dorer, environ 2 minutes. Ajoutez 115 g de gai lan (brocoli chinois), tiges et feuilles, coupées en morceaux de 5 cm (environ 2 tasses), 1 c. à soupe d'ail haché et ½ c. à café de piment thaï frais haché (environ 1 piment) et faites cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, en veillant à ne pas le laisser brûler.
2. 2.Ajoutez 225 g de spaghettis cuits selon les instructions du paquet, 1 tomate Roma (environ 155 g) coupée en 8 quartiers, 1 tasse (20 g) de feuilles de basilic thaï frais, ¼ de tasse (60 ml) de sauce d'huître, ¼ de tasse (60 ml) de sauce soja noire, 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 c. à café de sucre et ⅛ de c. à café de poivre blanc moulu, puis mélangez sans cesse jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire et que le basilic thaï commence à se flétrir, environ 2 minutes. Si nécessaire, ajoutez un filet d'eau pour détendre le tout. Une fois les spaghettis bien chauds, transférez-les sur un plat de service, parsemez d'ail frit du commerce ou maison et servez immédiatement.