Pad kra pao

Préparation

1. 1

   Mélangez 3 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce de poisson, 2 c. à c. de sauce d'huître, 1 c. à c. de sucre et 3 c. à s. d'eau dans un verre doseur ; réservez.

2. 2

   Faites chauffer ¼ de tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cassez 4 gros œufs dans la poêle ; faites cuire en inclinant la poêle pour que l'huile coule sur les œufs et en arrosant les blancs d'huile à la cuillère, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les bords dorés et très croustillants, mais les jaunes encore coulants, 2 à 3 minutes. Retirez du feu (pour laisser l'huile refroidir légèrement). À l'aide d'une écumoire, transférez les œufs sur une assiette.

3. 3

   Remettez la poêle à feu moyen-vif. Faites cuire 3 échalotes moyennes émincées, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 1 à 2 minutes. Ajoutez 5 piments thaï rouges ou piments Fresno finement hachés et 4 gousses d'ail finement hachées ; faites cuire en remuant, jusqu'à ce que ce soit tendre et parfumé, environ 1 minute. Ajoutez 450 g de porc haché et faites cuire en remuant et en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, 2 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de sauce soja réservé ; faites cuire en remuant souvent et en émiettant davantage le porc, jusqu'à évaporation du liquide, environ 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez 1 grosse botte de basilic effeuillée ; mélangez jusqu'à ce que les feuilles soient flétries.

4. 4

   Répartissez le riz jasmin cuit à la vapeur et le sauté dans des bols creux et garnissez chacun d'un œuf au plat.

Avis