Pad Thai

Préparation

1. 1

   Pour les nouilles de riz: Dans un bol moyen, couvrir les nouilles d'eau légèrement chaude (environ 110°F; 43°C). Laisser les nouilles s'hydrater jusqu'à ce qu'elles soient pliables, environ 30 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, pour le porc: Dans un bol à mélanger, mélanger le porc, la sauce de poisson et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

3. 3

   Pour la sauce: Dans une petite casserole, mélanger le sucre de palme et le tamarin et mettre à feu doux, en remuant jusqu'à dissolution du sucre (si le sucre est lent à dissoudre, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau). Retirer du feu et mélanger la sauce de poisson jusqu'à bien mélanger.

4. 4

   Pour le Stir-Fry : Chauffer un wok ou une grande poêle en acier au carbone ou en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'il fume légèrement. Ajouter l'huile et le tourbillon pour enrober la surface. Ajouter immédiatement le porc et, à l'aide d'une spatule de wok ou d'une grande cuillère, remuer jusqu'à environ 20 secondes de cuisson.

5. 5

   Ajouter le tofu, le radis sucré, les crevettes séchées et l'échalote et continuer à remuer rapidement jusqu'à ce qu'il soit aromatique et chauffé pendant environ 40 secondes. Poussez tout d'un côté de wok.

6. 6

   Casser l'oeuf dans le côté vide du wok, et utiliser la spatule de wok ou une grande cuillère, casser le jaune et remuer brièvement pour distribuer le jaune, puis cuire sans remuer jusqu'à ce que l'oeuf soit généralement réglé (vous voulez éviter de brouiller l'oeuf tel qu'il se présente). Une fois réglé, plier le mélange aromatique sur l'oeuf, retourner et racler avec la cuillère ou la spatule de wok pour ne rien faire coller. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné et que l'œuf soit découpé en petits morceaux.

7. 7

   Ajouter les nouilles réhydratées, puis verser la sauce autour des bords du wok puis 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'eau. Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit absorbée, environ 2 minutes.

8. 8

   Ajouter 1/4 tasse de ciboulette d'ail plat chinois et 1/4 tasse de choux de haricots mung et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il se flétrisse, environ 30 secondes.

9. 9

   Éteignez le feu et ajoutez le reste de la ciboulette d'ail plats chinois et les pousses de haricots mung, avec les arachides et remuez pour combiner. Servir immédiatement avec des arachides broyées supplémentaires, du sucre, des quartiers de chaux, de la poudre de chile thaïlandais et de la sauce de poisson sur le côté.

Nutrition

calories

657 kcal

fatContent

39 g

fiberContent

5 g

sugarContent

25 g

sodiumContent

2283 mg

proteinContent

31 g

cholesterolContent

154 mg

carbohydrateContent

49 g

saturatedFatContent

8 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis