Paella pour grande tablée fête des mères

Préparation

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   Préchauffage

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   Avant de commencer la préparation, allumez votre feu ou votre réchaud extérieur à feu moyen afin de chauffer la grande poêle à paella. Cette étape permettra à tous les ingrédients de cuire de façon optimale et évitera une chute de température lors de l’ajout des différents aliments.

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   Préparation des ingrédients

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   Commencez par peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail. Lavez, épépinez puis découpez les poivrons rouges et le trio de poivrons en lanières. Coupez le chorizo en rondelles épaisses, nettoyez les petits calmars, rincez soigneusement les moules et préparez les cuisses de poulet.

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   Cuisson des viandes et aromatiques

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   Faites dorer les cuisses de poulet dans la poêle chaude avec le thon mariné à l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le chorizo pour qu’il libère ses saveurs. Incorporez les oignons et l’ail pour les faire suer, puis les poivrons. Laissez le tout mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

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   Ajout des tomates et des épices

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   Versez la tomate concassée dans la poêle et mélangez avec le paprika fumé et le safran. Salez, poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter le mélange quelques minutes pour que les saveurs se développent et que la sauce prenne une belle consistance colorée.

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   Cuisson du riz

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    Ajoutez le riz rond uniformément dans la poêle sans remuer. Mouillez avec le vin blanc sec et 300 cl de bouillon de volaille chaud. Répartissez bien le liquide sur l'ensemble du riz. Ne remuez plus, laissez cuire à feu moyen pour permettre à la paella d’obtenir sa texture caractéristique.

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    Intégration des poissons et fruits de mer

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    Disposez les petits calmars et les crevettes non décortiquées sur le riz. Ajoutez les moules de bouchot autour de la poêle. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes prennent une couleur rosée soutenue. Surveillez la cuisson pour que tout soit bien cuit.

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    Finition et dressage

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    Parsemez les petits pois sur la paella en fin de cuisson. Répartissez harmonieusement quelques quartiers de citron sur le dessus. Saupoudrez de persil plat ciselé. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir directement dans la grande poêle à paella pour conserver toute la convivialité du plat.

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    Service

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    Servez la paella bien chaude, accompagnée de quartiers de citron pour que chacun puisse en presser sur sa portion. Prévoyez de grandes assiettes et des couverts adaptés pour savourer tous les ingrédients. N’hésitez pas à présenter la paella au centre de la table pour un effet festif garanti.

Nutrition

calories

127

fatContent

3.2

fiberContent

1.8

sugarContent

2.2

sodiumContent

0.78

proteinContent

7.3

carbohydrateContent

15.7

saturatedFatContent

0.7

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis