Pain de campagne MAP Lidle cuit au four traditionnel

Préparation

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   Temps total : 3h - Préparation : 10mn - Programme MAP (machine à pain) : 1h30 - Repos : 40mn - Cuisson : 40mn

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   Monter les hélices dans le bol. Mettre 400g d'eau dans le bol de la machine. Ajouter 2 cuillères (petit côté) de gros sel. Mettre 450g de farine de blé type 55 Bio dans un récipient. Ajouter 150g de farine de seigle. Verser le contenu dans le bol de la machine. Emietter 26g de levure fraîche boulangère dans le bol sur la farine (la levure ne doit pas toucher l'eau). Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (pour la conservation du pain) et placer le bol dans la machine.

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   Lancer le programme pain blanc pour 600g de farine (pain de 1kg). Sortir le bol de pâte au bout d'1h30 et recouvrir le bol d'une planche. Laisser lever 40mn.

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   Préchauffer le four 10mn avant la fin sur 230°C (chauffage haut et bas) en prenant bien soin de placer la plaque de cuisson dans le bas du four. Préparer un couteau aiguisé. Couper une feuille de papier cuisson de la taille de la grille du four et la saupoudrer de farine.

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   Se mettre de la farine sur les mains. Verser la pâte à pain sur la feuille de papier cuisson farinée. Replier les 4 coins du pâton et le retourner sur le papier, puis former une belle boule délicatement. Pratiquer 3 coupes franches de 5mm de profondeur sur le dessus du pain. Enfourner dans le bas du four pour 40 minutes.

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   Sortir le pain et le mettre à refroidir sur une grille posée sur des ramequins (pour favoriser l'aération du dessous du pain) 1h minimum avant de le consommer

Avis