Longe de porc rôtie aux 5 épices

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 rôti de longe de porc désossé (900 g), dégraissé
• •0.25 tasse 0.25 tasse de vinaigre de riz
• •3 3 gousses d'ail, émincées
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de sauce soja
• •2 c. à café 2 cuillères à café de sauce piquante sriracha, ou au goût
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel fin de mer
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de cinq-épices chinois
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour le rôtissage à la poêle

Préparation

1. 1.Placez le rôti sur le côté et fendez-le en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Faites des entailles peu profondes en quadrillage sur les deux faces de chaque morceau. Transférez les moitiés dans un plat plat.
2. 2.Fouettez ensemble le vinaigre de riz, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja, la sriracha, le sel, le poivre et le cinq-épices chinois dans un bol. Versez la sauce sur la viande ; retournez chaque morceau plusieurs fois pour bien l'enrober. Laissez mariner la viande environ 30 minutes à température ambiante. (Ou transférez dans un sac à fermeture et réfrigérez 3 ou 4 heures.)
3. 3.Chauffez une poêle épaisse en fonte à feu moyen-vif ; ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faites dorer la viande de chaque côté, 4 à 5 minutes par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 63 degrés C.
4. 4.Transférez sur une assiette et laissez reposer au moins 5 minutes avant de trancher.