Croquettes pancetta, cheddar et cranberries

Préparation

1. 1

   Mettez la pancetta dans une casserole moyenne froide et placez sur feu moyen. Cela favorise la fonte de la graisse, rendant la pancetta extra croustillante. Faites cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Retirez à l'écumoire sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Réservez.

2. 2

   Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez la muscade, la moutarde en poudre, le paprika, le thym et la farine, et assaisonnez. Faites cuire 1 min, jusqu'à ce que cela embaume. Ajoutez lentement le lait, petit à petit, en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Retirez du feu, et incorporez la sauce aux cranberries, le cheddar et la pancetta, en mélangeant bien. Assaisonnez d'un peu de sel et de beaucoup de poivre noir. Raclez dans un plat creux, puis couvrez et réfrigérez environ 2 h ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le mélange soit froid et ferme.

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   Mettez les 50 g de farine restants dans un plat creux, les œufs dans un deuxième plat creux et la chapelure dans un troisième. Avec les mains légèrement humides, façonnez le mélange en forme de torpilles, pesant environ 25 g. Roulez-les délicatement dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur au moins 30 min. Se conservent couvertes et congelées jusqu'à trois mois.

4. 4

   Remplissez une casserole d'huile au tiers maximum. Chauffez à 180 °C, ou si vous n'avez pas de thermomètre, un cube de pain plongé dedans doit dorer en 15 secondes. Ajoutez délicatement quelques croquettes à la fois dans la casserole, et faites cuire 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour les cuire congelées, faites-les frire 5 à 6 min. Retirez de l'huile à l'aide d'une écumoire ou d'une araignée et égouttez sur une grille. Saupoudrez d'un peu de sel de mer et servez avec de la sauce aux cranberries supplémentaire pour tremper.

Nutrition

calories

411 calories

fatContent

27 grams fat

fiberContent

1 grams fiber

sugarContent

6 grams sugar

sodiumContent

1.2 milligram of sodium

proteinContent

15 grams protein

carbohydrateContent

26 grams carbohydrates

saturatedFatContent

11 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis