Pâtes Pomodoro a la Plancha

Préparation

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   Préparer un gril à feu moyen-élevé; griller avec de l'huile végétale. Placer 3 lb. de grandes tomates (comme le boeuf ou le miel), moitiés, carotées, dans un grand bol thermofuge; arroser d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de sel casher. Mélanger, arranger ensuite les tomates, en peau vers le bas, sur la grille; faire griller, sans gêne, jusqu'à carbonisation profonde en dessous, 10–14 minutes. À l'aide d'une spatule de poisson ou de longues pinces, retourner dans un bol. (Les Tomatoes vont s'effondrer. Pas besoin de peler.)

2. 2

   À l'aide d'une maseuse de pommes de terre ou de vos mains (attention car les tomates seront chaudes), fracasser les tomates jusqu'à ce que la texture d'une marinara en morceaux. Mélanger dans 4 gousses d'ail, râpé finement, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de flocons de poivre rouge écrasé, 1⁄2 tasse de basilic finement haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton, sel casher. Goûtez la sauce tomate et assaisonner avec plus de sel si nécessaire.

3. 3

   Entre-temps, faire cuire 12 oz. mezzi rigatoni ou autres pâtes courtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'on dente; égoutter dans une calandre.

4. 4

   Ajouter les pâtes à la sauce tomate et mélanger pour enrober. Goûtez les pâtes et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Ajouter 4 c. à soupe de beurre non salé, couper en morceaux et mélanger jusqu'à ce que la sauce fondue et tomate épaississe légèrement.

5. 5

   Divisez les pâtes entre les bols et garnissez-les de feuilles de basilic et de parmesan finement râpé.

Avis