Pâtes au brocoli violet, anchois, ail et citron confit

Préparation

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   Faites bouillir la bouilloire. Versez l'huile du bocal d'anchois dans une grande poêle, à feu moyen. Ajoutez les anchois et remuez quelques minutes pour les défaire. Ajoutez le beurre dans la poêle, en le faisant tourner jusqu'à ce qu'il fonde et mousse, puis incorporez les oignons. Faites revenir doucement 10 min jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis ajoutez l'ail et le citron confit et remuez encore une minute.

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   Remplissez une grande casserole d'eau bouillante de la bouilloire, salez et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes, faites cuire 5 min, puis ajoutez le brocoli et faites cuire encore 5 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites mais encore légèrement fermes. Prélevez une tasse d'eau de cuisson et réservez-la, puis égouttez les pâtes et le brocoli dans une passoire.

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   Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile pour la chapelure pimentée dans une poêle et versez-y la chapelure. Remuez régulièrement jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante, puis ajoutez le zeste de citron et les flocons de piment.

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   Versez les pâtes et le brocoli dans la sauce aux anchois et ajoutez une bonne rasade de l'eau de cuisson réservée et un trait de citron. Faites cuire quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce que ce soit soyeux et que cela enrobe les pâtes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez les pâtes parsemées de chapelure pimentée croustillante.

Nutrition

calories

785 calories

fatContent

33 grams fat

fiberContent

11 grams fiber

sugarContent

8 grams sugar

sodiumContent

1.74 milligram of sodium

proteinContent

20 grams protein

carbohydrateContent

97 grams carbohydrates

saturatedFatContent

15 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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