Pastel Azteca

Préparation

1. 1

   Pour le mélange Requeson-Crema : Dans un bol, fouetter ensemble requeson et créma. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

2. 2

   Pour la Salsa : Réglez le four à la position médiane et préchauffez le four à 350°F (175°C). Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter les tomates sur la peau. Cuire, sans gêne, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cloquées, environ 3 minutes. Flip tomates, réduire le feu à moyen-doux, et ajouter les chiles secs. Incorporer les jus de tomates. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient décomposées et que les chiles ramollissent, environ 2 minutes de plus.

3. 3

   Ajouter le bouillon de poulet à la poêle et racler les morceaux carbonisés de la poêle à l'aide d'une spatule rigide en métal ou en bois. Transférer le mélange de tomates et de piments dans un pot de mélangeur. Ajouter le bouillon de poulet en poudre, l'origan et le cumin. Couvrir et mélanger jusqu'à ce qu'il reste des morceaux de chiles, environ 1 minute. Assaisonner de sel au goût.

4. 4

   Pour le remplissage de poulet: Utiliser des serviettes en papier ou une serviette de cuisine, essuyer la poêle propre. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile à la poêle maintenant propre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter les oignons tranchés finement et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à adoucir, environ 4 minutes. Ajouter les chiles frais, l'ail et le maïs et cuire jusqu'à ce que l'arôme et les grains de maïs adoucissent, 2 minutes de plus.

5. 5

   Ajouter la salsa préparée et le poulet déchiqueté dans la poêle. Toss avec pinces à combiner. Assaisonner de sel et de poivre. Mettez de côté.

6. 6

   Pour le Pastel Azteca : Dans une casserole moyenne, ajouter 2 tasses d'huile et faire chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile atteigne 375°F (190°C). Travailler avec une tortilla à la fois, placer la tortilla dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que le premier côté soit légèrement doré, environ 15 secondes. Flip et frire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, environ 15 secondes. Mettre de côté sur une assiette en papier-serviettes. Continuer avec les tortillas restantes.

7. 7

   Dans un plat de croûte de 9 sur 13 pouces, organiser 6 tortillas dans une couche uniforme. À l'aide d'une cuillère, enrober les tortillas de 1/3 du mélange réqueson-crème. Étaler 1/3 du mélange de poulet sur le dessus. Saupoudrer 1/3 du fromage déchiqueté sur le poulet. Répéter la couche dans cet ordre pour 2 couches supplémentaires pour faire un total de 3 couches avec le fromage sur le dessus.

8. 8

   Faire cuire le pastel Azteca assemblé jusqu'à ce qu'il soit chauffé et que le fromage soit fondu et bouilli, 25 à 30 minutes. Allumer le grille-pain sur le four et le griller jusqu'à ce que le dessus soit brun tacheté, 3 à 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes. Couper et servir avec de la coriandre parsemée sur le dessus.

Nutrition

calories

973 kcal

fatContent

78 g

fiberContent

5 g

sugarContent

15 g

sodiumContent

1056 mg

proteinContent

32 g

cholesterolContent

137 mg

carbohydrateContent

40 g

saturatedFatContent

25 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis