Pâte sablée sans gluten de Christophe

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •280 g maïzena
• •140 g sucre en poudre
• •1 oeufs (gros, de préférence)
• •120 g beurre + 10 g pour le moule
• •1 pincée vanille (facultatif)

Préparation

1. 1.Mélanger le sucre à l'oeuf, battre 2 à 3 minutes.
2. 2.Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
3. 3.Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
4. 4.On doit obtenir une pâte assez friable, mais qui doit tenir en boucle. Si elle ne tient pas, rajouter un peu d'eau et continuer à mélanger.
5. 5.La placer au frais, dans un récipient couvert. Laisser reposer au moins une demi-heure.
6. 6.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
7. 7.Beurrer votre moule à tarte. Disposer votre pâte dans le moule morceau par morceau (elle est trop friable pour être étalée) jusqu'à le couvrir en entier.
8. 8.Piquer la pâte à la fourchette, puis placer dessus un cercle de papier sulfurisé et des fruits secs (ou tout autre dispositif pour ne pas que la pâte gonfle pendant la cuisson). Pour ma part j'utilise des amandes, qui sont ainsi torréfiées et font un excellent apéritif !
9. 9.Sortir la pâte du four dès que les bords sont dorés (c'est plus ou moins long selon les fours). On peut alors garnir la pâte avec de la crème et des fruits frais (fraises, framboises) ou une ganache au chocolat, puis servir, ou faire recuire avec des pommes, des poires ou d'autres fruits : ajouter alors une couche de poudre d'amandes avant de disposer les fruits.
10. 10.Pour ma part, je fais une version maison de la tarte bourdaloue avec une couche de poudre d'amandes, des poires fraîches en lamelles et une préparation d’œuf + rhum + miel + crème fraîche (ou crème d'avoine ou de riz) + vanille.