Pâtes fraîches au pesto

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •500 g Pâtes fraîches
• •8 Noix
• •2 c. à soupe Pignon(s) de pin
• •3 gousse(s) Ail
• •60 g Basilic frais
• •75 g Parmesan râpé
• •75 g Pecorino
• •20 cl Huile d'olive
• •1 pincée(s) Sel
• •1 pincée(s) Poivre

Préparation

1. 1.Début de préparation
2. 2.Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les noix décortiquées et les pignons de pin, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Quand les noix et les pignons de pin sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les noix et les pignons de pin dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.
3. 3.Préparation du pesto
4. 4.Lavez et épongez le basilic frais. Pelez et pressez l’ail. Ajoutez le basilic ainsi que l’ail pressé aux noix et aux pignons grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez-y le parmesan, le pecorino râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux. Réservez le temps de cuire les pâtes.
5. 5.Cuisson des pâtes
6. 6.Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, baissez sur feu moyen et plongez les pâtes fraîches dans l’eau bouillante. Laissez les pâtes cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
7. 7.Assemblage
8. 8.Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire puis transvasez-les dans un plat. Versez le pesto de basilic sur les pâtes cuites et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
9. 9.Service
10. 10.Servez immédiatement ces pâtes fraîches au pesto de basilic dans les assiettes. Accompagnez-les d’une viande ou d’une volaille grillée.