Pavlova de la fête des mères aux fruits rouges

Préparation

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   Préchauffage du four

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   Préchauffez votre four à 110°C (th. 3-4) pour garantir une cuisson homogène de la meringue. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson, qui servira de support à la base de la pavlova. Pendant ce temps, assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.

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   Préparation de la meringue

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   Montez les blancs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur. Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue brillante et dense. Ajoutez ensuite délicatement la Maïzena, le vinaigre et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.

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   Cuisson de la meringue

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   Versez la meringue sur la plaque en formant un cercle de 20 cm environ. Creusez légèrement le centre pour accueillir la garniture. Enfournez la meringue et laissez cuire pendant 1h30 sans ouvrir la porte du four, afin que la meringue reste bien sèche à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Laissez refroidir complètement dans le four éteint.

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   Préparation de la crème

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   Versez la crème liquide très froide dans un saladier, ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Transférez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée pour faciliter le dressage ultérieur sur la pavlova.

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   Assemblage de la garniture aux fruits rouges

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    Mélangez dans un bol la confiture de fraises, la purée de framboises, les myrtilles taillées en deux et le jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober les fruits sans les écraser. La préparation doit rester généreuse, parfumée et colorée pour mettre en valeur la pavlova.

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    Montage

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    Déposez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service. Pochez harmonieusement la crème chantilly sur la meringue, en créant des mouvements de vagues ou de rosaces selon votre inspiration. Répartissez ensuite la garniture aux fruits rouges sur la crème en veillant à alterner les couleurs et les textures.

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    Service et présentation

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    Décorez la pavlova de feuilles de menthe fraîche, puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir afin que les arômes se mêlent et que la crème prenne une belle tenue. Présentez ce dessert élégant en milieu de table pour ravir les convives à l’occasion de la fête des mères.

Nutrition

calories

212

fatContent

8.2

fiberContent

1

sugarContent

31.4

sodiumContent

0.1

proteinContent

3.1

carbohydrateContent

32.8

saturatedFatContent

5.1

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis