Pavlova tiramisu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •10 g cacao amer
• •12 biscuits cuillers
• •200 tasse (250ml) de café
• •150 g blanc d'oeuf
• •10 g café soluble
• •180 g sucre
• •250 g crème liquide 30 %
• •250 g mascarpone

Préparation

1. 1.Préparation des meringues Mettre les blancs dans la cuve du robot, commencer à fouetter à vitesse moyenne. Lorsque le mélange est mousseux, incorporer le sucre préalablement mélangé au café soluble. Fouetter à vitesse maximum pendant environ 5 min Une fois terminée, on vérifie la meringue, si en levant le fouet on obtient un joli bec d'oiseau c'est parfait ! On poche 4 belles meringues sur du papier cuisson, en formant comme des bols ou un récipients . Si on n'a pas de poche à douille, à laide d'une cuillère on étale 4 meringues assez épaisse tout en formant un creux. Enfourner les 1h30 à 120- 130°
2. 2.Mettre le bol et le fouet 5 min au congelateur avant d'attaquer la chantilly
3. 3.Mettre dans le bol, la crème et la mascarpone et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
4. 4.Montage : Dans les meringues refroidie, mettre une couche de chantilly ensuite déposer sur la chantilly des biscuits cuillères imbibés de café. Attention : le biscuit ne doit pas toucher la meringue.
5. 5.Pocher une dernière couche de Chantilly mascarpone sur les biscuits. Pour une belle finition, utiliser une poche avec une douille " saint honoré".
6. 6.Saupoudrer les pavlovas de cacao amer.