Nouilles au beurre de cacahuète, tofu et légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •320 g 320 g de fèves edamame surgelées ou fraîches
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe d'huile de sésame
• •4 4 gousses d'ail tranchées
• •320 g 320 g de haricots verts coupés
• •200 g 200 g de chou kale ou cavolo nero, tiges retirées, finement tranché
• •450 g 450 g de tofu ferme coupé en cubes
• •150 g 150 g de nouilles complètes
• •oignons nouveaux et piment rouge, tranchés, pour servir (facultatif)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de graines de sésame noir et blanc pour servir
• •3 3-4 c. à soupe de beurre de cacahuète
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de tahini
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel

Préparation

1. 1.Mettez les fèves edamame dans un bol résistant à la chaleur avec 2 c. à soupe d'eau. Couvrez et passez au micro-ondes à puissance maximale 6 min. Égouttez et réservez.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l'ail tranché et faites cuire juste jusqu'à ce qu'il soit doré (attention à ne pas le brûler). Ajoutez les haricots verts et le chou kale, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le kale soit fondu et les haricots verts tendres.
3. 3.Incorporez les edamame cuits et le tofu en cubes. Éteignez le feu ou réduisez-le au minimum pendant que vous préparez les nouilles et la sauce.
4. 4.Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 2 à 3 min). Égouttez bien. Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le tahini et la sauce soja. Ajoutez un filet d'eau pour obtenir une consistance épaisse mais nappante. Ajoutez les nouilles cuites et la sauce dans la poêle à feu moyen avec les légumes et le tofu. Mélangez pour que tout soit bien enrobé.
5. 5.Parsemez d'oignons nouveaux et de piment tranché, si utilisés, et de graines de sésame. Servez immédiatement.