Gâteau renversé aux poires

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •3 3 poires mûres épluchées, évidées et coupées en quartiers
• •220 g 220 g de beurre doux ramolli
• •120 g 120 g de sucre blond en poudre
• •100 g 100 g de cassonade blonde
• •3 3 œufs
• •100 g 100 g de crème aigre
• •220 g 220 g de farine
• •1.5 c. à café 1½ c. à café de levure chimique
• •0.25 c. à café ½ c. à café de bicarbonate de soude
• •2 c. à café 2 c. à café de cannelle moulue
• •75 g 75 g de sucre en poudre
• •75 g 75 g de beurre
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Chemisez le fond d'un moule à charnière profond de 20 cm avec un cercle de papier cuisson qui remonte d'environ 1 cm sur les bords, pour retenir le caramel.
2. 2.Pour faire le caramel, saupoudrez le sucre dans une petite poêle en une couche uniforme, puis chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, en faisant tourner la poêle jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Dès que c'est le cas, incorporez rapidement au fouet le beurre, le sirop et une pincée de sel, puis versez dans le fond du moule. Disposez les quartiers de poire dessus en cercle.
3. 3.Battez le beurre et les deux sucres ensemble au batteur électrique 6 à 8 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporez la crème aigre. Ajoutez tous les ingrédients secs et battez 10 secondes pour incorporer. Versez l'appareil à gâteau sur les poires, lissez délicatement la surface, puis faites cuire au four 1 h jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre ressorte propre. Si des miettes humides collent à la pique, faites cuire encore 5 à 10 min. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis renversez sur un plat de service et retirez le papier cuisson avant de découper.