Poulet jerk parfait au four

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• •1 c. à café 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sucre roux tassé
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café d'ail séché émincé
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de noix de muscade moulue
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de poivre noir
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de gingembre moulu
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de poivre de Cayenne
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de cannelle moulue
• •0.25 c. à café 0.25 cuillère à café de feuilles de thym séchées
• •1 1 poulet entier (0,9 à 1,4 kg), découpé en morceaux
• •0.25 tasse 0.25 tasse d'huile végétale

Préparation

1. 1.Mélangez le sel, le piment de la Jamaïque, le sucre roux, la poudre d'oignon, l'ail, la noix de muscade, le poivre noir, le gingembre, le poivre de Cayenne, la cannelle et le thym dans un grand bol ; ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober du mélange d'épices. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur, 2 à 4 heures.
2. 2.Préchauffez le four à 175 degrés C (350 degrés F). Versez l'huile végétale dans un plat allant au four de 23 x 33 cm.
3. 3.Placez les morceaux de poulet côté peau vers le haut dans le plat. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet ne soit plus rosé près de l'os, 1 heure 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 74 degrés C (165 degrés F).
4. 4.Passez le four en position gril et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, 2 à 5 minutes.