Petites charlottes aux poires et crème de marron

Préparation

1. 1

   Faire chauffer dans une casserole les 10 cl de crème avec l’agar-agar. Porter le tout à ébullition et réserver.

2. 2

   Ajouter la crème de marrons. Bien mélanger.

3. 3

   À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, monter le reste de crème liquide bien froide en crème fouettée. Mélanger la crème fouettée avec la crème au marron à l’agar agar.

4. 4

   Couper les poires en morceaux. Dans une assiette creuse, verser le sirop de poire et y tremper les Biscuits à la Cuillère Bonne Maman®.

5. 5

   Déposer 6 cercles de 10 cm sur un plateau. Les couvrir d’un film alimentaire et les retourner sur le plateau. Tapisser le fond des cercles de biscuits à la cuillère coupés en 2 ainsi que le long des parois, côté arrondi sur le dessus pour former des petites charlottes. Verser une première couche de mousse, disposer les morceaux de poires et des brisures de marrons glacés avant de recouvrir à nouveau de mousse. Verser le reste de mousse dans une poche munie d’une douille cannelée, décorer le dessus des charlottes.

6. 6

   Réserver au frais pendant 3h au minimum.

7. 7

   Au moment de servir, décorer les charlottes avec de la crème de marron et des lamelles de poire.

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