Petites côtes d'agneau et légumes sautés

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Oignon(s)
• •3 Carotte(s)
• •3 Courgette(s)
• •1 Céleri branche
• •1 Boule de céleri
• •8 Côte(s) d'agneau
• •Quelques feuilles Sauge
• •4 c. à soupe Huile d'olive
• •Sel fin
• •Poivre noir

Préparation

1. 1.Préparation des légumes
2. 2.Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les ensuite en bâtonnets de 3 à 4 cm de longueur environ.
3. 3.Cuisson des légumes
4. 4.Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y sauter les légumes à feu vif. Salez-les et poivrez-les à votre convenance. Laissez-les « suer » à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez 20 cl d’eau puis laissez les légumes cuire pendant 12 min à couvert (vos légumes doivent rester fermes).
5. 5.Préparation des côtes d'agneau
6. 6.Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une seconde poêle. Saisissez les côtes d’agneau 2 à 3 min sur chaque face. Salez et poivrez à votre convenance également.
7. 7.Préparation des feuilles de sauge
8. 8.Lavez, séchez puis hachez finement les feuilles de sauge.
9. 9.Fin de la cuisson
10. 10.Déposez les côtes d’agneau sur les légumes, saupoudrez de sauge hachée et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min.
11. 11.Service
12. 12.Servez vos petites côtes d’agneau et légumes sautés aussitôt et dégustez bien chaud.