Radis marinés

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •500 g 500 g de radis
• •250 ml 250 ml de vinaigre de cidre de pomme
• •125 g 125 g de sucre en poudre
• •une grosse pincée de flocons de piment (facultatif)

Préparation

1. 1.Coupez les radis en tranches très fines, d'environ 4 mm d'épaisseur. Versez dans un saladier non métallique et saupoudrez de 2 c. à café de sel de mer fin. Mélangez bien avec vos mains et laissez reposer 30 à 45 min. Ils doivent être tendres mais pas trop mous.
2. 2.Pendant ce temps, versez le vinaigre, le sucre et les flocons de piment, si vous en utilisez, dans une casserole. Portez à frémissement doux et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit tout juste dissous. Réservez pour laisser refroidir à température ambiante. Il doit rester un peu de liquide au fond du saladier de radis. Versez cette saumure dans le liquide sucré et remuez pour dissoudre les éventuels cristaux de sel.
3. 3.Tassez les radis dans des bocaux stérilisés et versez le liquide refroidi par-dessus. Fermez et conservez au réfrigérateur. Laissez reposer 24 h avant de servir. Se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.