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Pickles de chou rouge croquants : la recette ultra facile

Autre · Temps total : 15 min · Préparation : 15 min · 4 personnes

Allergènes : Moutarde

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 0.5 Chou rouge
  • 1 gousse(s) Ail
  • 25 cl Vinaigre de cidre
  • 25 cl Eau
  • 50 g Sucre de canne
  • 1 c. à café Sel
  • 1 c. à soupe Grain(s) de moutarde
  • 1 c. à café Coriandre

Préparation

  1. 1.Préparation du chou rouge
  2. 2.Commencez par laver soigneusement le demi-chou rouge. Utilisez une mandoline pour émincer finement le chou. Placez les lamelles de chou dans un grand bol. Cette étape garantit une texture croquante et une belle découpe uniforme, ce qui facilitera la mise en bocal par la suite.
  3. 3.Mise en bocal
  4. 4.Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Ajoutez-la aux lamelles de chou dans un bocal stérilisé. Veillez à bien tasser le chou pour que les légumes restent immergés lors de l’ajout de la saumure, sans toutefois écraser les morceaux.
  5. 5.Préparation de la saumure
  6. 6.Versez le vinaigre de cidre et l’eau dans une casserole. Ajoutez-y le sucre de canne, le sel, les graines de moutarde et la coriandre. Portez l’ensemble à ébullition, puis mélangez soigneusement afin que tous les ingrédients se dissolvent parfaitement et que la saumure soit bien homogène.
  7. 7.Mise en couleur
  8. 8.Versez immédiatement la saumure frémissante sur le chou rouge dans le bocal. Observez la transformation du chou qui prend une teinte fuchsia éclatante. Cette étape permet également d’assainir et d’aromatiser les légumes, tout en fixant la couleur pour une préparation appétissante.
  9. 9.Refroidissement
  10. 10.Laissez le bocal ouvert afin de laisser la préparation refroidir complètement, sans le fermer hermétiquement. Cette précaution évite la condensation à l’intérieur du bocal et préserve la texture croquante du chou tout en laissant les saveurs se développer harmonieusement.
  11. 11.Repos
  12. 12.Après le refroidissement, placez le bocal au réfrigérateur et laissez reposer 24 heures avant de consommer. Ce temps d’attente permet aux saveurs de s’amalgamer pleinement et au chou de devenir bien acidulé et coloré, pour des pickles gourmands et croquants.