Pickles de courgette au curry

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 Courgette(s)
• •25 cl Vinaigre de cidre
• •25 cl Eau
• •2 c. à soupe Sucre blanc
• •1 c. à soupe Gros sel
• •1 c. à café Curry en poudre
• •0.5 c. à café Piment séché
• •Quelques feuilles Menthe
• •Zeste de citron

Préparation

1. 1.Préparation de la courgette
2. 2.Lavez soigneusement les courgettes puis, à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez-les en longs rubans fins dans la longueur. Disposez les rubans au fond du bocal, bien à plat en les tassant légèrement mais sans les écraser pour conserver leur texture.
3. 3.Préparation de la saumure
4. 4.Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre blanc, le gros sel, le curry en poudre et les flocons de piment séché. Mélangez soigneusement ces ingrédients afin que le sucre et le sel commencent à se dissoudre dans le liquide.
5. 5.Cuisson de la saumure
6. 6.Portez la casserole sur feu moyen et amenez la saumure à ébullition. Dès les premiers bouillons, mélangez pour bien homogénéiser, puis maintenez encore à ébullition pendant 1 à 2 minutes pour permettre à tous les arômes de bien infuser et s’harmoniser.
7. 7.Refroidissement de la saumure
8. 8.Retirez du feu et laissez tiédir la saumure quelques minutes. Cette étape est importante car verser une saumure bouillante sur les courgettes les cuirait, ce qui n’est pas souhaité. Les rubans doivent rester croquants et frais pour de bons pickles.
9. 9.Mise en bocal
10. 10.Versez doucement la saumure tiédie sur les rubans de courgette, jusqu’à bien les recouvrir. Fermez le bocal hermétiquement. Veillez à ce que tous les rubans soient immergés, n’hésitez pas à tasser légèrement si besoin avec une cuillère propre.
11. 11.Repos au réfrigérateur
12. 12.Placez le bocal de pickles de courgette au réfrigérateur. Laissez reposer au minimum 24 à 48 heures afin que les rubans s’imprègnent parfaitement des saveurs de la saumure. Servez bien frais, en garniture ou en accompagnement, pour profiter de tous les arômes.